Seguro que me vais a comentar que a buenas horas cuelgo esta tarta pero en mi defensa diré que el verano todavía no se ha acabado… al menos oficialmente! Eso por un lado. Por el otro tenía muchas ganas de preparar esta tarta sencilla llena de ingredientes deliciosos y ponerle el toque con fruta de verano.
En esta ocasión elegí cerezas, peladillos, higos y melocotones. Si os animáis a hacer la base os sirve para cualquier época del año, y la fruta podéis escoger vuestra favorita dependiendo del mes en que la hagáis.
Espero que os guste mucho y si la preparáis no os olvidéis de etiquetarme en Instagram @carlotafarina para que pueda ver el resultado!
INGREDIENTES para un molde de 18 cm diámetro
200 gr mascarpone
130 gr mantequilla sin sal
130 gr azúcar panela
125 gr yogurt batido
120 ml leche entera
100 gr harina de repostería
80 gr harina de maíz
50 gr nata para montar
30 gr azúcar glas
30 ml aceite de oliva virgen extra
15 gr levadura química
2 huevos
½ cdta. vainilla
½ cdta. sal
La monda de dos naranjas
Fruta de temporada
PREPARACIÓN
Empieza precalentando el horno a 170ºC. Ahora en un cazo funde la mantequilla a fuego medio hasta que se vuelva de color marrón, que es lo que nos dará también color a la tarta. Reserva.
Por otra parte, meter el azúcar y las mondas en un bol grande. En otro cuenco mezcla bien los huevos, la leche y el azúcar y a continuación, añade esta mezcla al primer bol y combina de nuevo.
Ahora, en otro cuenco tamiza la harina de repostería, la de maíz y la levadura, añade la vainilla y la sal. A continuación, añade el mix líquido y mezcla hasta obtener una masa lisa. Por último añade la mantequilla derretida ya templada/fría y combina. Pásalo al molde y hornea en la parte más baja (horno estático) durante 30 minutos a 170ºC y otros 30 más a 150ºC.
Luego retira, deja enfriar completamente y desmolda. Después monta la parte de arriba. Para ello mezcla a mano el mascarpone, la nata y el azúcar glas. Pasa todo a una manga pastelera y decora la tarta. Luego, añade la fruta por encima y… disfruta!!
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