{Fotografías realizadas con Iphone}
Cada octubre, Vigo se convierte en el epicentro del sector pesquero internacional con la feria Conxemar, uno de los grandes eventos del año para profesionales del mar y la gastronomía. Su repercusión es tal que el año pasado nació Conxemar Tapas, un concurso paralelo que lleva esa misma esencia, el mar, la innovación y la creatividad, al formato más social y cercano: la tapa.
Este 2025 celebra su segunda edición, abierta hasta el 26 de octubre, y reúne a algunos de los mejores locales de la ciudad. Ayer estuve en Vigo por trabajo, grabando las propuestas de cinco de los socios de mis clientes de la Asociación Vigo Gastronómico que participan en la ruta.
Estas son las cinco creaciones que probé:
Paparrúa: Bubba Gump
Saam de gambón con papaya, hierbas aromáticas, lechuga y ajada asiática.
Lume de Carozo: Taco de pulpo enchipotlado a la gallega
Tortilla de maíz frita con pulpo, patata, chipotle y el sabor gallego del AOVE, ajo, perejil, cilantro, cebolla y tomate.
La Pintxoteca: Mar y guiso
Pulpo acompañado de leche, yuca, mantequilla, queso y un guiso con pimiento, vino, cebolla y ajo.
María Manuela: Merluza 3.0
Una reinterpretación de la merluza con verduras, soja, furikake, cítricos, gelificante, huevo y esponja de tomate.
Costea MX: PopCorn Fish
Merluza marinada y asada al carbón con ajada de guajillo, sobre puré de palomita de maíz, decorada con brotes de cilantro y chicharrón de guajillo.
Una jornada intensa, pero con esa energía tan única que siempre tiene Vigo cuando se junta el talento, el mar y la gastronomía.
Puedes ver el reel que publiqué en mi cuenta aquí. Y el que monté para la Asociación aquí.
