{Noviembre 2026. Fotografías realizadas con iPhone}
Nunca había participado en un maridaje que combinase vino e infusiones. Por eso, una de las actividades que más llamó mi atención del programa organizado con motivo del Día Mundial del Enoturismo en Viana do Castelo fue precisamente esta original propuesta gastronómica.
Los días 7 y 8 de noviembre tuve la oportunidad de viajar al norte de Portugal para cubrir dos actividades que contaron con el apoyo del Ayuntamiento de Viana do Castelo. La primera, una cena maridaje de vinos verdes y plantas aromáticas en pleno centro histórico. La segunda, una visita a Adega da Reina, una explotación familiar que lleva veinte años apostando por la viticultura ecológica.
Dos encuentros que me permitieron conocer otra faceta del enoturismo, conversar con sus protagonistas y descubrir proyectos que hasta entonces desconocía.
Vino verde e infusiones: una combinación inesperada
La primera cita fue en la Casa Manuel Espregueira e Oliveira, una residencia señorial del siglo XIX situada en el centro histórico de Viana do Castelo. Un edificio rehabilitado que actualmente funciona como alojamiento turístico y que conserva buena parte de su arquitectura original.
Allí nos recibió Francielly Moreira, sumiller de vinos y tés y fundadora de Santa do Chá, una tienda online especializada en infusiones y plantas aromáticas.
Su propuesta consistía en demostrar que el vino y las infusiones pueden complementarse a través de sus aromas y sabores. Y lo cierto es que me sorprendió descubrir cómo una infusión servida después de un vino puede prolongar determinadas sensaciones en boca.
Para el encuentro seleccionó vinos de Phulia Wines, un pequeño productor de Cardielos, en el municipio de Viana do Castelo, nacido a partir de la recuperación de una viña familiar que estaba a punto de quedar abandonada.
Comenzamos con un Loureiro 2025 acompañado de quesos, jamón, mantequilla salada con compota de higos, aceitunas y broa de maíz.
Después llegó el camarão da costa, un crustáceo atlántico presente también en el litoral del norte de Portugal. Lo acompañamos con el mismo vino blanco y, posteriormente, con una infusión de laurel y lavanda.
Para terminar, un postre elaborado con broa de maíz, nueces, compota de higo y chocolate de avellana, maridado con un Desvirtuado Vinhão y una infusión de hierbabuena fresca.
Una de las cuestiones que me pareció más interesantes fue conocer cómo Moreira prepara sus armonizaciones: primero escoge el vino y después busca la infusión que mejor puede acompañarlo.
Además, procura utilizar principalmente ingredientes de proximidad, dando a conocer plantas aromáticas y productos que forman parte del paisaje y la gastronomía del Alto Minho.
Pero detrás de Santa do Chá también descubrí una historia personal que me gustó especialmente.
Moreira nació en Brasil, es farmacéutica de formación y llegó a Viana do Castelo hace ocho años. Su proyecto lleva el nombre de su abuela, conocida como «Dona Santa do Chá», una mujer que utilizaba las plantas para preparar remedios tradicionales y que le transmitió buena parte de lo que hoy sabe sobre ellas.
Me pareció una bonita manera de conservar aquella herencia familiar y relacionarla con su actividad profesional actual.
Una mañana entre los viñedos de Adega da Reina
El domingo cambiamos el centro histórico por los viñedos de Chafé, a pocos kilómetros de Viana do Castelo.
Nuestra siguiente visita fue a Adega da Reina, donde nos recibió Cristiano Lima, ingeniero agrícola y responsable de esta pequeña explotación familiar dedicada a la producción ecológica.
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Una de las cosas que más me llamó la atención fue su sinceridad al hablar de las dificultades de cultivar de manera ecológica en una región donde la lluvia y la humedad condicionan tanto el trabajo en los viñedos.
Lima decidió apostar por este modelo en 2006, cuando muchos consideraban una locura prescindir de determinados tratamientos convencionales. Actualmente cultiva unas cinco hectáreas, principalmente con las variedades Loureiro y Alvarinho.
Durante el recorrido nos explicó cómo las condiciones meteorológicas pueden marcar por completo una cosecha. Mientras que 2023 fue un año especialmente difícil para la explotación, 2024 resultó mucho más favorable.
También conocimos algunas de sus prácticas agrícolas, como la utilización de métodos naturales de fertilización y la presencia de patos, gallinas y ovejas, que contribuyen al mantenimiento de las parcelas.
La bodega se encuentra a unos 500 metros de Casa da Reina, una propiedad histórica cuyos orígenes se remontan a 1744 y que actualmente funciona como alojamiento de casa rural.
Aunque nuestra visita se centró en la bodega y sus viñedos, me pareció interesante conocer cómo este proyecto familiar combina la producción de vino con el turismo rural.
Tres vinos y unas etiquetas con historia
La visita terminó con una cata de tres vinos de la cosecha de 2024: un Loureiro, un Alvarinho y un ensamblaje de ambas variedades a partes iguales, con una parte de crianza en barrica.
Son vinos tranquilos, sin la ligera efervescencia que muchas personas suelen asociar al Vinho Verde, y que permiten conocer diferentes expresiones de las variedades de la región.
Y hubo un detalle que me gustó especialmente: las etiquetas de las botellas reproducen cuadros pintados por el padre de Cristiano Lima.
Otra pequeña historia familiar que termina formando parte de un proyecto vitivinícola.
Dos días para descubrir otra faceta de Viana do Castelo
Lo que más me gustó de este fin de semana fue tener la oportunidad de conocer a las personas que están detrás de los proyectos, escuchar sus historias y entender un poco mejor su trabajo.
Me quedo con las explicaciones de Francielly Moreira sobre las plantas aromáticas, con la sinceridad de Cristiano Lima al hablar de las dificultades de la viticultura ecológica y con esos pequeños detalles que probablemente pasarían desapercibidos en una visita convencional.
La celebración del Día Mundial del Enoturismo me permitió descubrir una faceta de Viana do Castelo que hasta ahora conocía menos y comprobar que el vino puede ser también una buena manera de acercarse a la gastronomía, el paisaje y las personas de un territorio.
De este viaje nació mi reportaje para Diario Luso-Galaico, donde profundizo en las historias de ambos protagonistas, sus proyectos y su relación con el Alto Minho.
Puedes leer aquí mi reportaje completo en prensa sobre el Día Mundial del Enoturismo en Viana do Castelo.
