Hoy actualizo el blog con estas deliciosas galletas de cacao y pistachos que hice ayer y que son una buena idea para endulzar este lunes. Son muy saludables porque las preparé con harina de avena, harina de coco y nada de azúcar. Endulzando solo con dátiles en la masa y bañándolas con un poco de chocolate negro 85%.
Además, ahora que se acerca San Valentín, si eres de los que les gusta celebrar esta fecha, tienes en estas galletas un buena idea para ese día.
INGREDIENTES
10 dátiles
70 gr harina de avena
70 gr harina de coco
50 gr crema de almendras
2 cdas cacao puro en polvo
75 gr chocolate negro al 85%
Un puñado de pistachos
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos o batidora mete los dátiles, si están muy duros puedes ponerlos a ablandar en agua caliente unos 15 minutos. Añade las harinas, el cacao y la crema de almendras junto con parte del líquido que contiene esta crema que nos ayudará a obtener una masa algo húmeda.
Luego cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 3 horas o incluso mejor toda la noche.
Después retira y extiende con un rodillo entre dos hojas de papel de horno para obtener una altura de 1 cm de alto aproximadamente. Hornea 10 minutos a 170ºC y retira.
Ahora derrite el chocolate en el microondas o al baño maría. Reserva. Pica también los pistachos. Baña la punta de las galletas en el chocolate, colócalas encima de papel de horno y añade los pistachos por encima.
Luego deja que se enfríen en la nevera durante media hora. Retira y déjalas fuera hasta que tomen temperatura ambiente y… buon appetito!
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