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Carlota Fariña

Mi nombre es Carlota y nací y crecí en A Coruña, España. Después de vivir en Irlanda en 2007, me mudé a Italia en 2008 y en 2009 regresé a la ciudad que me vio nacer. Estudié Periodismo en Madrid en la escuela de negocios ESERP (2000-2004) y realicé un Máster en Marketing en la Universidad de Santiago de Compostela (2004-2005).

Trabajo como Community Manager desde 2011 después de haber pasado por TV, prensa escrita y gabinetes de comunicación.

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Carlota Fariña 🌿

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✧ Planes, viajes, eventos y gastronomía #coruñasemueve ➳ Periodista y Community Manager ➳ Colaboraciones: hola@carlotafarina.com 📍España
  • Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
  • Da gusto ir a sitios donde te reciben con una sonrisa desde que entras y hasta que te vas. Y si, además, se come rico, ya tienes un sitio al que volver. Os hablo de @dunes_samil (delante de la Playa de Samil, Vigo). De su variadísimo brunch, elegimos esto: *Bocado poché: tortitas con salmón ahumado, aguacate y huevo poché 🔝 *Bagel paradise: bagel con pechuga de pollo, queso cheddar, rúcula y miel- mostaza 🔝 *Bagel mustardiosa: bagel con queso crema, salmón ahumado, rúcula, con salsa mostaza y mahonesa 🔝 *Huevos benedictinos: pan artesano o bagel con bacon, huevos poché y salsa holandesa 🔝 *Smoothie de fresa *Cappuccino *Americano *Frappé Además, cuenta con una amplia terraza, cocina ininterrumpida de 9:00 a 23:00 y son dog friendly! 🐾 *Publi
  • Hoy te enseño uno de esos bizcochos que repites sin darte cuenta. Lo hago desde hace tiempo y siempre funciona: jugoso, sencillo y con mucho sabor. Si te gusta el coco, este te va a conquistar. Y además, sin harina ni azúcar! 🥥 INGREDIENTES 3 huevos tamaño M 200 g de yogur griego 120 g de coco rallado Mezcla todo muy bien en un bol hasta que quede una masa homogénea. Pásala a un recipiente apto para horno y hornea durante 30 minutos a 180°C, con el horno previamente precalentado. Todos los ingredientes los encuentras en tu @gadis.supermercados habitual 👌🏻 *Publi
  • Jueves por la noche en Coruña en @concharestaurante: primera visita y una grata sorpresa. Cocina muy centrada en producto, con técnica, pero sin complicarlo. Platos que se entienden, que tienen sentido y que están muy bien ejecutados. La carta la podéis ver en la última foto y de ahí probamos: *Ostra abierta en la brasa *Vieira curada con maíz 🔝 *Xarda con gazpacho de jalapeños 🔝 *Alcachofa a la brasa con bearnesa 🔝 *Lasagna de centollo 🔝 *Y un postre que merece mención aparte: la panna cotta ahumada con queso de oveja curado por encima 🔝 Detrás, Nacho Moreira (@laesquinadevalentina) con un equipo pequeño, muy alineado, y que se nota en todo: en el ritmo, en el servicio y en cómo llega cada plato a mesa. Un sitio para volver 👌🏻
  • Sin plan en Coruña para el sábado noche de Semana Santa, se nos ocurrió volver al Fiuza después de bastante tiempo. Con una carta corta y sin vueltas (la podéis ver al final del carrusel), pedimos pulpo, pimientos de Padrón, un par de tablas de embutido y vino de la casa. Para el postre nos recomendaron la tarta de queso al horno y acertaron de pleno. Además, destacar el servicio, de los que te hacen sentir a gusto desde que entras.
  • “Aquí siempre hay algo que apetece”, así define @alvarovictorianochef su nuevo @bodega.1981 (anterior Peculiar). Local con identidad clara, propuestas con carácter, precios más que correctos y un ambiente que acompaña 👌🏻    Estuvimos el martes, el día de la apertura, @thomaspinna y @treatoreat, y pedimos: *Ensaladilla rusa con pulpo a la gallega. Finalista campeonato de España 2018. *Calamares fritos a la andaluza *Aguacate a la llama, con gamba blanca y mango fresco *Steak tartar de vaca gallega con tuétano asado (Bienvenida con aceitunas y final con filipinos de licor café)     😋 ¡Volveremos a probar más opciones!
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Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
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Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
Kolokithopita horis filo 🇬🇷  Kolokithopita (tarta salada de calabacín)   Horis filo (sin masa filo)     O lo que es lo mismo, cuando Thomas y yo nos pusimos a preparar tarta salada al horno de calabacín, típica de Creta, la primera isla griega a la que viajamos juntos.       INGREDIENTES    600 g de calabacín rallado  1 cucharadita de sal (para el calabacín)  3 cebolletas finamente picadas  4 huevos  100 g de queso feta desmenuzado  100 g de queso kefalograviera rallado (o graviera)- como no lo encontramos usamos uno similar  80 ml de aceite de oliva virgen extra  50 g de eneldo   25 g de menta fresca picada   100 g de harina   Sal y pimienta negra recién molida al gusto      INSTRUCCIONES    Ralla los calabacines y espolvoréalos con una cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 10 minutos y después colócalos en un paño limpio para escurrirlos bien, apretando hasta eliminar la mayor cantidad de líquido posible.    Pasa el calabacín escurrido a un bol grande. Añade las cebolletas picadas, el eneldo y la menta fresca, y mezcla bien.    Incorpora el feta desmenuzado y el queso rallado. Añade la harina, los huevos, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.   Te saldrá una masa espesa y aromática.      Extiende la mezcla en una fuente de horno ligeramente engrasada (aprox. 23x27 cm) o forrada con papel vegetal.   Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.    Se puede servir caliente o a temperatura ambiente… y volará de lo rica que está! 😋
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Hoy te enseño uno de esos bizcochos que repites sin darte cuenta. Lo hago desde hace tiempo y siempre funciona: jugoso, sencillo y con mucho sabor. Si te gusta el coco, este te va a conquistar. Y además, sin harina ni azúcar! 🥥 INGREDIENTES 3 huevos tamaño M 200 g de yogur griego 120 g de coco rallado Mezcla todo muy bien en un bol hasta que quede una masa homogénea. Pásala a un recipiente apto para horno y hornea durante 30 minutos a 180°C, con el horno previamente precalentado. Todos los ingredientes los encuentras en tu @gadis.supermercados habitual 👌🏻 *Publi
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Jueves por la noche en Coruña en @concharestaurante: primera visita y una grata sorpresa. Cocina muy centrada en producto, con técnica, pero sin complicarlo. Platos que se entienden, que tienen sentido y que están muy bien ejecutados. La carta la podéis ver en la última foto y de ahí probamos: *Ostra abierta en la brasa *Vieira curada con maíz 🔝 *Xarda con gazpacho de jalapeños 🔝 *Alcachofa a la brasa con bearnesa 🔝 *Lasagna de centollo 🔝 *Y un postre que merece mención aparte: la panna cotta ahumada con queso de oveja curado por encima 🔝 Detrás, Nacho Moreira (@laesquinadevalentina) con un equipo pequeño, muy alineado, y que se nota en todo: en el ritmo, en el servicio y en cómo llega cada plato a mesa. Un sitio para volver 👌🏻
Jueves por la noche en Coruña en @concharestaurante: primera visita y una grata sorpresa. Cocina muy centrada en producto, con técnica, pero sin complicarlo. Platos que se entienden, que tienen sentido y que están muy bien ejecutados. La carta la podéis ver en la última foto y de ahí probamos: *Ostra abierta en la brasa *Vieira curada con maíz 🔝 *Xarda con gazpacho de jalapeños 🔝 *Alcachofa a la brasa con bearnesa 🔝 *Lasagna de centollo 🔝 *Y un postre que merece mención aparte: la panna cotta ahumada con queso de oveja curado por encima 🔝 Detrás, Nacho Moreira (@laesquinadevalentina) con un equipo pequeño, muy alineado, y que se nota en todo: en el ritmo, en el servicio y en cómo llega cada plato a mesa. Un sitio para volver 👌🏻
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@carlotafarina
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hace 6 días
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Sin plan en Coruña para el sábado noche de Semana Santa, se nos ocurrió volver al Fiuza después de bastante tiempo. Con una carta corta y sin vueltas (la podéis ver al final del carrusel), pedimos pulpo, pimientos de Padrón, un par de tablas de embutido y vino de la casa. Para el postre nos recomendaron la tarta de queso al horno y acertaron de pleno. Además, destacar el servicio, de los que te hacen sentir a gusto desde que entras.
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@carlotafarina
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hace 1 semana
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“Aquí siempre hay algo que apetece”, así define @alvarovictorianochef su nuevo @bodega.1981 (anterior Peculiar). Local con identidad clara, propuestas con carácter, precios más que correctos y un ambiente que acompaña 👌🏻    Estuvimos el martes, el día de la apertura, @thomaspinna y @treatoreat, y pedimos: *Ensaladilla rusa con pulpo a la gallega. Finalista campeonato de España 2018. *Calamares fritos a la andaluza *Aguacate a la llama, con gamba blanca y mango fresco *Steak tartar de vaca gallega con tuétano asado (Bienvenida con aceitunas y final con filipinos de licor café)     😋 ¡Volveremos a probar más opciones!
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